railsのDB接続設定では、環境変数DATABASE_URLの情報が優先されます。

Herokuでは、環境変数DATABASE_URLへの設定を通してDB設定が行れています。また、このDB設定（つまり、DATABASE_URLの値）を変更したいときにはheroku pg:promote​コマンドを用います。

なお、環境変数DATABASE_URLの現在の設定値はheroku configコマンドで確認できます。